Cuisine grecque et vegan : toutes nos recettes

Le tsoureki est une brioche grecque préparée traditionnellement pour Pâques, ou simplement pour se faire plaisir. Voici la recette du tsoureki vegan, délicieux et parfumé. L'anis vert, le mahaleb et le mastic parfument cette brioche. Parfaite au petit déjéuner, avec le café ou le thé et au goûter. Idéale en somme.

En entrée ou en plat principal, chaude ou froide, peu importe : cette moussaka vegan, vous allez l'adorer sous toutes ses formes ! Cette recette est le mariage parfait entre la douceur de l’aubergine et l’acidulé de la tomate. Le tout lié avec les protéines de soja qui apportent de la mâche.

Avec cette moussaka, vous pourrez mangez vegan sans sacrifier le plaisir des papilles !

Zoodles (pour Zucchini noodles, des nouilles de courgettes) servis avec des pois chiches grillés épicés et un pesto de tomates séchées. Healthy, vegan et sans gluten, c'est aussi un plat très nourrissant et riche en protéines végétales !

Inspirée d’une spécialité traditionnelle de Thessalie, cette batzina revisite la recette grecque en version végétalienne. Habituellement préparée avec du fromage de brebis, elle est ici remplacée par un mélange savoureux à base de courgettes râpées, de menthe fraîche, de levure maltée et de noix de cajou pour un résultat fondant et parfumé.

Cette tarte sans pâte, simple à préparer, capture toute la fraîcheur de la Méditerranée. Parfaite servie tiède ou froide, accompagnée d’une salade ou d’un peu de yaourt végétal citronné, elle apporte un air d’été à la table tout en restant légère et équilibrée.

De retour de Grèce l’an dernier, j’avais cuisiné une ratatouille confite au four… Cette année, place à la cuisson à l’étouffée : couverte d’huile d’olive, la poivronnade doucement s’attendrit dans son jus, avant de finir à découvert pour une légère coloration dorée. Fondante à souhait, c’est ma version estivale préférée !

Une recette traditionnelle de l'Ile grecque de Sifnos. Cette recette très parfumée est d’une grande simplicité. Il faut juste de la patience. On place, dans un plat traditionnel en terre appelé skepastaria, les pois chiches, de l’oignon, de l’eau, de l’huile d’olive, du sel et du laurier. Et on laisse la magie opérer.

Cette recette, dans sa version originale, contient du poulet, du riz, des oeufs et évidemment du citron, car en effet, son nom grec "Avgolemono" veut dire oeuf (avgo) et citron (lemono). Je vous propose ici, une version végétalienne de cette soupe au riz et citron.

En Grèce, on mange beaucoup de haricots. On en trouve de petits et aussi de très grands que l’on appelle « gigantes », géants ! Les fasolia gigantes sont les cousins de nos haricots de Soissons. Ils sont extrêmement moelleux et doux en bouche. Ils sont le plus souvent cuits au four en cuisson lente, comme de nombreux plats grecs traditionnels.

Ce qui rend cette recette unique ce sont les paillettes d'algues déshydratées qui apportent une touche iodée que j'aime beaucoup. J'ai trouvé ces petites paillettes en vrac, pour pouvoir goûter, mais elles sont également disponibles en magasin bio et sur Internet.

Une recette pleine de fraîcheur et légère, parfaite pour l'apéritif ou pour accompagner un poisson fumé et des légumes marinés.

Une recette au four de la cuisine traditionnelle grecque, parfaite pour faire la transition entre l'été et l'automne : le moelleux des pommes de terre avec les derniers légumes du soleil !

J’adore la pâte filo… Ce feuilleté gonflé doré et croustillant, qu’elle permet d’obtenir, a quelque chose de magique. Ce croustillant ! Ici, elle me sert à préparer une recette grecque de friand au poireau : le prasopita. Je vous le propose en version végétales, bien sûr...

Une entrée pleine de fraicheur, en mode végan pour diminuer les calories.
Pour ce faire, le yaourt à la grecque est remplacé par un « yaourt » de soja épais « à la grecque » que l’on trouve facilement en magasin bio. Il peut être remplacé par un « yaourt » de soja liquide (il va épaissir avec l’acidité du citron) ou du tofu soyeux nature.
Pour les septiques, le goût du soja n’est pas perceptible dans cette recette, il est masqué par tous les autres ingrédients.
Le résultat est bluffant, c’est sans lactose et en plus c’est light.

Une fois n'est pas coutume, les beaux jours arrivent et les même habitudes reviennent .
Aujourd’hui avec un petit 30°C à fin avril, une envie de grignotage en début de soirée s'est soldée par la réalisation d'un houmous au Curcuma, AIl et Persil idéal pour un moment de partage entre amis, en famille ou en solo.

Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous proposes ce HOUMOUS qui va faire tswister vos gressins, vos tartines, vos radis ou galette de céréales par exemple.
Allez venez c'est par ici !

En Grèce, il y a près de 80, légumes feuilles qui peuvent être préparés et dégustés sous le nom de horta... Un régal de simplicité. Cultivés ou sauvages, ils varient en fonction de la saison : épinards, orties, pissenlit, oseille, chicorée, vert de blette, salade… On sert ce plat en accompagnement ou comme un en-cas, chaud, tiède ou froid, toujours avec le morceau de citron que l’on presse au moment de déguster.

Vous voulez essayer la recette de salade de courge rôtie aux parfums du sud ? Laissez-vous guider par cette recette de salade et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Un gaspacho ou velouté de concombre à la menthe et citron, une idée toute fraîche. Voilà une idée de recette qui rappelle les saveurs du bassin méditerranéen.

Vous connaissez sans doute le Tzatziki, ici vous allez vous régaler avec un variante idéale pour l'apéritif (servi en verrine) ou pour une petite entrée.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de cuisine grecque unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Crême de pois chiche et feta à la menthe pour l'apéritif
Encore une idée toute simple et radicale pour vos apéritifs, l'été arrive timidement mais ce n'est pas une raison pour la routine. Alors voici une recette qui fera l'unanimité pour vos apéritif (avec des gressins par exemple) ou comme base pour une entrée.
Très simple je vous livre la recette ...

Une tourte végé (même végane si vous voulez) grecque, à la pâte filo et aux courgettes.